Boulevard St-Germain, à côté de Solférino, il est bientôt midi. Remontez la rue de bellechasse, quasiment aussi active qu' à Tel-Aviv le samedi matin ou que n'importe quel lycée le mercredi à 17 h 25 et vous tomberez sur une heureuse surprise : un VRAI restaurant japonais (et non pas un vulgaire chipponais de quartier -10 % à emporter) qui ne paye pas de mine à priori. Il est en effet bien caché.
Dés qu'on entre une serveuse vraiment japonaise (puisqu'elle ne parle pas et ne comprend pas le français) vous accueille et vous placera (pas forcément très bien d'ailleurs). L'ambiance est assez sereine, il y a généralement peu de monde, il fait toujours assez chaud du fait de la taille du restaurant et aussi à ce que la cuisine soit ouverte sur un comptoir. Le propriétaire-chef qui est à PAris depuis 1986 ne parle exclusivement que le japonais dans cette cuisine, une des plus petites de Paris
La carte n'est pas celle d'un japonais sushi classique avec le traditionnel P14 suivi de brochette de chien, il s'agit la de vrai cuisine japonaise, le menu bento en est le parfait condensé regroupant tempura, maki, sushi; boeuf et raviolis. Le poisson est excessivement frais, comme si on l'avait pêché quelques minutes auparavant.
Tous les ingrédients que notre chef utilise sont plus frais que le dernier box logo de chez Supreme ! Le tout préparé devant vos yeux avec un dialecte nippon hurlé comme bande son : vous êtes bien dans une échoppe à Shibuya ou à Ginza. Les filets de daurade, le boeuf au sukkyaki sont également représentés sur cette vaste carte où chaque jour sont dévoilés des plats... du jour (sans trop de surprise).
La rubrique vous recommande le Chirashi à 24 euros, ce qui parait cher pour un Chirashi mais nous autre français sommes généralement habitué à un bol de riz avec du sésame dessus et du poisson pêché en mer du nord, gorgé de mercure ou de matériaux radioactifs si ceux-ci viennent de la baltique. Nous sommes habitués au chirashi basique qui rend malade, celui de Yamato, sakura, ou un autre nom de rest tenu par des chipponais pour faire plus nippon ou encore au chirashi de l'employé de bureau flemmard de chez Sushi Shop ou de chez Matsuri.
La c'est le St-Graal du Chirashi, un énorme bol d'un riz qu'on ne peut différencier du riz blanc classique, recouvert de petits confetts de nori (algue) et de saumon, thon, daurade, anguille encore une fois d'une fraçicheur idyllique mais surtout avec des oeufs de saumon à profusion.Après après avoir eu l'honneur de mangé ce morceau d'histoire, on est repu et on sort content du restaurant. D'autant plus que le chef vous offfre généralement un déssert à la carte.
L'addition peut être salée si on est un gros mangeur à la carte, mais les amateurs de formules peuvent s'en sortir à 23 euros par tête, ce qui parâit peut-être beaucoup pour un repas mais qui pour un authentique restaurant japonais reste largement acceptable (Moyenne au matsuri pour 1 bon mangeur: 25 euros et chez sushishop : 22).
Moralité : Excellent pour les vrais amateurs des restaurants japonais, une adresse discrète, idéale pour un diner entre amis ou un anniversaire, un vrai moment de gastronomie
Note : 16/20
Prix : environ 25€/ personne
Yuzu, 33 rue de bellechasse, 75007, PARIS
Dés qu'on entre une serveuse vraiment japonaise (puisqu'elle ne parle pas et ne comprend pas le français) vous accueille et vous placera (pas forcément très bien d'ailleurs). L'ambiance est assez sereine, il y a généralement peu de monde, il fait toujours assez chaud du fait de la taille du restaurant et aussi à ce que la cuisine soit ouverte sur un comptoir. Le propriétaire-chef qui est à PAris depuis 1986 ne parle exclusivement que le japonais dans cette cuisine, une des plus petites de Paris
La carte n'est pas celle d'un japonais sushi classique avec le traditionnel P14 suivi de brochette de chien, il s'agit la de vrai cuisine japonaise, le menu bento en est le parfait condensé regroupant tempura, maki, sushi; boeuf et raviolis. Le poisson est excessivement frais, comme si on l'avait pêché quelques minutes auparavant.
Tous les ingrédients que notre chef utilise sont plus frais que le dernier box logo de chez Supreme ! Le tout préparé devant vos yeux avec un dialecte nippon hurlé comme bande son : vous êtes bien dans une échoppe à Shibuya ou à Ginza. Les filets de daurade, le boeuf au sukkyaki sont également représentés sur cette vaste carte où chaque jour sont dévoilés des plats... du jour (sans trop de surprise).
La rubrique vous recommande le Chirashi à 24 euros, ce qui parait cher pour un Chirashi mais nous autre français sommes généralement habitué à un bol de riz avec du sésame dessus et du poisson pêché en mer du nord, gorgé de mercure ou de matériaux radioactifs si ceux-ci viennent de la baltique. Nous sommes habitués au chirashi basique qui rend malade, celui de Yamato, sakura, ou un autre nom de rest tenu par des chipponais pour faire plus nippon ou encore au chirashi de l'employé de bureau flemmard de chez Sushi Shop ou de chez Matsuri.
La c'est le St-Graal du Chirashi, un énorme bol d'un riz qu'on ne peut différencier du riz blanc classique, recouvert de petits confetts de nori (algue) et de saumon, thon, daurade, anguille encore une fois d'une fraçicheur idyllique mais surtout avec des oeufs de saumon à profusion.Après après avoir eu l'honneur de mangé ce morceau d'histoire, on est repu et on sort content du restaurant. D'autant plus que le chef vous offfre généralement un déssert à la carte.
L'addition peut être salée si on est un gros mangeur à la carte, mais les amateurs de formules peuvent s'en sortir à 23 euros par tête, ce qui parâit peut-être beaucoup pour un repas mais qui pour un authentique restaurant japonais reste largement acceptable (Moyenne au matsuri pour 1 bon mangeur: 25 euros et chez sushishop : 22).
Moralité : Excellent pour les vrais amateurs des restaurants japonais, une adresse discrète, idéale pour un diner entre amis ou un anniversaire, un vrai moment de gastronomie
Note : 16/20
Prix : environ 25€/ personne
Yuzu, 33 rue de bellechasse, 75007, PARIS
